预测啤酒保质期的方法及参考保质期——预测啤酒的非生物稳定性

• 作者: 付丽芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 预测方法 啤酒 保质期 参考保质期 硫酸铵沉淀极限法 回转振荡试验法 冷热强化试验法 非生物稳定性
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（8）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 包装后的啤酒货架寿命是一个重要的问题,生物稳定性、非生物稳定性、风味稳定性是评价啤酒质量的依据。提前预测啤酒的非生物稳定性,事先预知保质期,对提高啤酒质量、改善运输、储存环境,具有很好的参考价值。方法一:硫酸铵沉淀极限(SASPL)这种方法可以很快预测啤酒的非生物稳定性,但硫酸铵沉淀极限和啤酒的非生物稳定性之间并不

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1	付丽芳		1	0	0.0	0.0