蘑菇冻干综合节能措施的应用研究

• 作者: 林梅西 陈锦权 鲍世利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干 节能 蘑菇
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏保鲜技术
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.042

摘要

蘑菇由于其质构本身的特性,在加工的各个工序中吸水量大而脱水难.本研究针对蘑菇的特点,采用原料接收把关,快速消毒清洗,真空预脱水,中速冻结,冻干交替捕水融冰,冻干真空压力高低增幅循环调节等工艺措施的应用,有效地实现了冻干食用菌能耗的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	鲍世利	福建农林大学食品科学学院	6	50	3.0	6.0
3	林梅西		15	19	2.0	3.0