红心鸭蛋蛋黄中类胡萝卜素油提效果初试

• 作者: 张声华 黄红霞
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 红心鸭蛋 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.002

摘要

本文研究了通过普通的食用油来提取天然红心鸭蛋蛋黄里的类胡萝卜素,结果表明在料液比1:3,提取温度为80℃,每次时间为60min,提取三次的条件下浸提的效果较好,其油中类胡萝卜素的含量为58.2μg/g,得率为53.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张声华	华中农业大学食品科技学院功能食品和分子生物学实验室	153	3828	33.0	52.0
2	黄红霞	华中农业大学食品科技学院功能食品和分子生物学实验室	13	357	8.0	13.0