鲜草莓速冻制品加工技术

• 作者: 周红翠 张洪路
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓速冻制品 加工技术 清洗消毒 成熟度
• 年，卷（期）: xksh_2004,（7）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

速冻草莓可贮藏18个月，较好地保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景。1、原料选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致，籽少、无中空的草莓鲜果。2、清洗消毒以上原料置于大水池中清洗，除去泥

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪路		37	7	1.0	2.0
2	周红翠		17	1	1.0	1.0