走出饮茶的误区

• 作者: 玉华
• 来源期刊: 中国保健
• 关键词: 饮茶 茶叶 摄氏度 泡茶 苦涩味 鞣酸 高温作用 维生素 耐高温 质量 物质 水温 水冲 溶解 科学 沸水 茶水
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食广角
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

沸水泡茶不少人喜欢用刚烧开的水泡茶,这是不科学的.因为茶叶中含有一种苦涩味的物质--鞣酸,在高温作用下,鞣酸会过多地溶解出来,增加茶水的苦涩味,而且还会使茶叶中不耐高温的维生素大量破坏.泡茶叶的水温宜按茶叶的质量来定,一般茶叶可用95摄氏度的开水冲泡,高级茶叶和细嫩茗茶则以85摄氏度左右为好.