菠萝蜜中香气成分分析

• 作者: 纳智
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝蜜 香气成分 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 538-540
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.737.406
• 字数: 1632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2004.06.009

摘要

用溶剂法提取菠萝蜜中的香气成分,用GC-MS联用技术鉴定了82个化合物,占香气成分总量的94.66%,主要为脂肪酸类以及酯类、醇类、烷氧基烷烃类和酮类物质,主要成分为亚油酸(24.10%),棕榈酸(15.72%)和油酸(6.16%).