仙人掌抗氧化作用的初步研究

• 作者: 李冬生
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 过氧化值 抗氧化作用 增效作用
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 字数: 1860字
• 语种: 中文

摘要

对仙人掌乙醇提取液的抗氧化作用做了初步研究.通过测定过氧化值证明了仙人掌提取液具有一定的抗氧化性能,柠檬酸与酒石酸作为增效剂对仙人掌提取液具有协同抗氧化作用.初步判断仙人掌提取液的抗氧化成分为黄酮类化合物、植物甾醇、萜类和SOD等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬生	湖北工学院生物工程学院	18	265	11.0	16.0