鱿鱼冷冻调理食品的加工

• 作者: 孙承峰 李志军 贺红军
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼 冷冻调理食品 卫生指标
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 9-10,13
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2054字
• 语种: 中文

摘要

介绍了水产冷冻食品的概况和两种鱿鱼冷冻调理食品的生产工艺,并对生产中卫生指标的管理问题作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志军	烟台大学食品科学与工程研究所	24	407	10.0	20.0
2	贺红军	烟台大学食品科学与工程研究所	44	361	13.0	18.0
3	孙承峰	烟台大学食品科学与工程研究所	2	9	2.0	2.0