酶制剂在啤酒酿造中的应用

• 作者: 曹程节
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 啤酒 酿造 应用 产品质量
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程,啤洒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的.酶制剂已广泛地应用于啤酒酿造过程中,起到了降低成本、提高产品质量、增加花色品种的作用.

作者信息

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1	曹程节		2	0	0.0	0.0