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超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
作者:
Alfredo Cassano
Enrico Drioli
焦必宁
苏学素
陈宗道
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
血橙汁
超滤
抗氧化成分
总抗氧化能力
摘要:
采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜,探讨了超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响.结果表明,其对维生素C和花青素类成分的保存率约为85%左右,对几种酚酸和类黄酮组分(除槲皮素外)的保存率均在90%以上.同未杀菌的血橙原汁相比,巴氏杀菌汁的总抗氧化能力(TAA)损失率为23%,而超滤澄清汁仅为10%左右,主要与维生素C和花青素含量损失有关.
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文献信息
篇名
超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
来源期刊
农业工程学报
学科
工学
关键词
血橙汁
超滤
抗氧化成分
总抗氧化能力
年,卷(期)
2004,(2)
所属期刊栏目
农产品产后处理与加工工程
研究方向
页码范围
185-188
页数
4页
分类号
TS275.5
字数
3603字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6819.2004.02.044
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
焦必宁
中国农业科学院柑桔研究所西南农业大学研究院
33
710
14.0
26.0
2
陈宗道
西南农业大学食品学院
124
4676
38.0
63.0
3
苏学素
西南农业大学食品学院
6
92
4.0
6.0
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参考文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
血橙汁
超滤
抗氧化成分
总抗氧化能力
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
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