含颗粒液态食品通电加热研究动态

• 作者: 刘微 周亚军 姚婷 殷涌光
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 通电加热 含颗粒液态食品 加工特性 影响因素 研究动态
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 6020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.01.006

摘要

通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题,为今后研究及发展趋势提出了建议.对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	周亚军	吉林大学生物与农业工程学院	100	650	13.0	19.0
3	姚婷	吉林大学生物与农业工程学院	8	138	8.0	8.0
4	刘微	吉林大学生物与农业工程学院	19	269	9.0	16.0