食品通电加热技术的研究进展

• 作者: 孙骊 王锋 薛文通
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 通电加热 电导率 电极
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-13,8
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2002.06.004

摘要

综述了国内外关于食品通电加热技术的理论与应用研究的现状 , 并对通电加热技术的 开发及应用前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学东区食品学院	175	2125	26.0	37.0
2	王锋	西北农林科技大学机电学院	7	62	3.0	7.0
3	孙骊	西北农林科技大学机电学院	6	85	3.0	6.0