改进糖化设备 提高啤酒风味稳定性

• 作者: 廖辉旭 范尧青
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化设备 啤酒 风味稳定性 技术改造 老化
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS261.3

摘要

本文主要研究了糖化过程中以控制啤酒老化前驱物质的生成,提高啤酒风味稳定性为目的,提出了现有糖化设备存在缺陷的改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖辉旭		10	1	1.0	1.0
2	范尧青		2	1	1.0	1.0