脱氢醋酸钠及其抗菌性试验

• 作者: 夏枫耿 姚朔影 黄宜辉 黎婉园
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 脱氢醋酸钠 山梨酸钾 抑菌
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.02.011

摘要

本文研究了脱氢醋酸钠在不同的pH环境下的抑菌特性,以及热处理对抑菌效果的影响,并将结果与山梨酸钾进行比较.试验表明脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏枫耿		52	363	10.0	16.0
2	姚朔影		15	223	8.0	14.0
3	黎婉园		12	147	6.0	12.0
4	黄宜辉		4	89	3.0	4.0