脱氢醋酸钠在焙烤食品中的应用

• 作者: 张伟敏 张保顺 钟耕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氢醋酸钠 焙烤食品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.04.024

摘要

脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂.本文简单介绍了脱氢醋酸钠的主要特性、生产方法、检测方法及其在焙烤食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	西南农业大学食品科学学院	22	668	12.0	22.0
2	钟耕	西南农业大学食品科学学院	29	894	15.0	29.0
3	张保顺	西南农业大学食品科学学院	6	70	4.0	6.0