脱氢醋酸钠在食品中的应用

• 作者: 叶银枝
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氢醋酸钠 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 1157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.03.015

摘要

脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强,广泛地应用于各类食品加工行业中.本文研究了脱氢醋酸钠在酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油、腐乳、米面制品、各式月饼、汤料、饮料中的应用,结果表明脱氢醋酸钠防腐、防霉作用持久,值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶银枝		2	46	2.0	2.0