鲑鳟鱼肉着色剂研究进展

• 作者: 李英文 胡重江 高强
• 来源期刊: 重庆水产
• 学科: 农学
• 关键词: 鲑鳟鱼 色素种类 着色剂 着色效果 添加 鱼肉 选择 研究进展 影响 因素
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S965

摘要

本文就鲑鳟鱼鱼肉着色的意义，着色剂的分类及作用，添加色素种类选择，影响着色效果的因素，添加着色剂成本及效益等进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李英文	西南农业大学水产学院	27	210	8.0	14.0
2	高强	西南农业大学水产学院	12	14	3.0	3.0
3	胡重江	西南农业大学水产学院	10	34	2.0	5.0