亚硝基血红蛋白着色剂的研究进展

• 作者: 任发政 郑立红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝基血红蛋白 合成 结构 特性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-13,44
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 4767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.02.003

摘要

主要介绍了国内外亚硝基血红蛋白着色剂合成制取、化学结构、特性以及在食品工业中的应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0