油焖笋的加工工艺

• 作者: 严芳 周大云 李伟荣
• 来源期刊: 丽水农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油焖笋 加工工艺 竹笋制品 调味笋 工艺流程 利用率 脂肪含量 产品风味 产品质量
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

竹笋是一种完全营养的天然食品。它含有人体所需的各种营养物质，如糖类、蛋白质类、脂肪类、纤维类和多种矿质营养物质以及维生素A、B、C、E等，还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌，去积食，防便秘，促排泄，而

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟荣		21	48	3.0	6.0
2	严芳		22	10	1.0	3.0
3	周大云		20	5	1.0	1.0