气候因素决定饮食文化

• 作者: 叶岱夫
• 来源期刊: 气象知识
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 气象与生活
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

气候的时空差别和地理环境的差异往往通过物产影响饮食的用料和人们的习惯口味、嗜好.例如海洋性气候显著的沿海地区以海鲜菜著称;江河两岸地区以河鲜菜闻名;河流的下游与上中游的河鲜口味也略有区别,位于上中游的峡谷急流段的河鲜因鱼虾需抗急流才能生存,其肉具明显的弹韧性,吃起来不只是鲜美,还有特殊的口感;大陆性气候显著的内陆山区则以野味和山珍著称;干旱气候区则以牛羊等牲畜为食,但与湿润气候区比较而言,干旱地区的牛羊肉少膻味,且瓜果菜质量佳;同是稻谷,北方所产的稻谷质量因蛋白质含量高而优于南方.