信阳饮食文化的地理环境基础

• 作者: 余国忠 徐昉 陈卫东 陈飞燕
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 饮食文化 地理环境 信阳
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 基础理论研究
• 页码范围: 224-227
• 分类号: K901.6
• 字数: 5484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2011.02.020

摘要

信阳菜已享誉河南省内外,彰显了信阳饮食文化的魅力,研究其形成原因,对信阳经济社会发展具有重要意义.在概括信阳饮食文化特征的基础上,从地理学视角分析了信阳饮食文化形成的基础在于信阳所在的区域地理位置和生态环境条件,认为过渡带的地理环境条件决定了信阳饮食原材料、饮食结构以及区域内部饮食文化的多样性、分异性,这些特性构成了信阳饮食文化的特质,也是信阳饮食文化的魅力所在,对这些特质应进一步加强研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余国忠	信阳师范学院城市与环境科学学院	90	550	13.0	17.0
2	陈飞燕	信阳师范学院城市与环境科学学院	11	33	4.0	5.0
3	陈卫东		1	5	1.0	1.0