用铁离子快速测定肉制品中的亚硝酸钠

• 作者: 王则臻 王清滨 邢凤兰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸钠 硫酸亚铁 测定 肉制品
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.05.021

摘要

采用硫酸亚铁作还原剂,对与亚硝酸钠在酸性条件下反应,用硫氰酸钾作指示剂进行了研究,根据二价铁离子和三价铁离子浓度不同而显色不同的特点,提出了一种快速测定肉制品中亚硝酸钠的新方法.该法可精确测至0.1μg,并与标准方法进行了比较,相对误差为10.43%.