微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用

• 作者: 刘瑛华 吕秀芳 赵进宝
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 微胶囊 挤压 乳化
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.02.029

摘要

益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕秀芳		2	28	2.0	2.0
2	赵进宝		3	32	3.0	3.0
3	刘瑛华		1	26	1.0	1.0