如何认识安全猪肉

• 来源期刊: 当代养猪
• 学科: 工学
• 关键词: 安全猪肉 食品安全 危害分析 关键点控制 毒害 污染
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

猪肉应该是健康营养的食物，但是如果被毒素污染或含有药物的残留，就会对人体造成违害。保障食肉或任何食品的安全，是社会责任；美国已经对食品厂立法实施了危害分析和管制重点系统(HACCP)，以确保食品的安全性。我国对食肉安全性的管理还不够完善，需要做的工作仍然很多，全面采用类似HACCP的系统，需要社会各界的共同努力。