理化因子导致梅花‘南京红’花色色素的颜色变化

• 作者: 赵昶灵 郭维明 陈俊愉
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 颜色变化 花色色素 ‘南京红’ 理化因子
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 471-477
• 页数: 7页
• 分类号: Q946
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2004.05.019

摘要

梅花是中国的候选国花之一.属于花色苷的梅花‘南京红'花色色素用含1%浓盐酸(v/v)的甲醇提取,并呈现纯净的紫红色.体外试验表明:该色素在pH0～3范围内颜色稳定,因不同光质、热、氧化剂、还原剂、螯合剂而呈现无色、墨绿色或黄绿色,因不同金属离子、离子的不同浓度而呈现程度不同的红色、紫色、黑黄色、红中带黑或微蓝绿色,葡萄糖和低浓度苯甲酸钠几乎不影响其色泽,蔗糖使颜色变淡,柠檬酸却使其颜色变深.该文可为梅花红色花色的机理探索、梅花花色苷的分子结构鉴定、梅花红色花色色素的开发利用提供参考和前提.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵昶灵	南京农业大学生命科学学院	89	968	17.0	27.0
3	陈俊愉	北京林业大学园林学院	61	1171	20.0	33.0
6	郭维明	南京农业大学园艺学院	74	1853	24.0	41.0