面粉和面食品质改良剂研发动向

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 添加剂 改良剂 天然营养
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.06.005

摘要

通过对我国面粉和面食品质改良剂的种类.使用卫生标准以及开发研制、使用过程中存在的问题进行分析.提出了面粉、面食品质改良剂的发展方向是天然营养多功能且安全可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0