通风对发酵的影响

• 作者: 刘月华 贾艳萍
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 通风 发酵 产酒精量
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.02.018

摘要

适量通风使菌体在反应器中保持高密度、高活性,进而提高糖醇转化率,加快反应的进行.不通风时,反应虽然较慢,但最后产酒精量并不比通风时少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾艳萍	东北电力学院应化系	74	513	12.0	18.0
2	刘月华	东北电力学院应化系	26	90	5.0	9.0