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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 新鲜啤酒的开发策略刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 开发生产新鲜度最高的啤酒-新鲜啤酒,将成为啤酒企业发展战略的核心产品之一,而产品品质、市场营销和成本控制是推出新鲜啤酒能否成功的关键.新鲜啤酒作为超速消费品而采用相匹配的超速营销新策略是成功...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 目前我国酒精工业生产形式不容乐观,酒精生产成本高,效率低,酒精市场萎缩.针对我国酒精工业的现状,提出几点发展我国酒精工业的对策及思路.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会(ISO/TC176)对1994版ISO9001标准进行了重大的调整与修改,于2000年12月15日正式颁布了ISO9001:2000版.国际标准正...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 从己酸菌较好的耐热性加以试验出优质老窖泥中分离己酸菌,研究其培养条件,找出最佳条件来培育出符合本厂需要的高浓度的己酸菌优良品种,为培制人工老窖泥或养护老窖泥防退化奠定基础.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 大米要求淀粉含量在68%以上,谷壳经预蒸后配醅入窖发酵,发酵周期以45～50d为宜.试验结果表明,酒质接近普通高粱大曲酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 从山东沿海近海海域分离到近百株野生酵母菌,对其进行生理生化实验发现,酵母菌菌体的OD值及在YPD平板上形成菌落的大小都随着渗透压或盐浓度的增加而减少,其生长与发酵时的NaCl的平均极限浓度是...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 微生物絮凝剂(MBF)是一种天然高分子絮凝剂,其无毒、安全、高效、可生物降解、无二次污染等.介绍了微生物絮凝剂的作用机理、特性及影响其絮凝性能的因素,综述了微生物絮凝剂国内外研究现状,提出了...
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10. 膜过滤技术在白酒除浊中的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 用微孔膜进行白酒除浊过滤试验.低度白酒采用孔径为0.22靘的膜过滤,高度白酒采用孔径为0.45靘的膜过滤可以增强酒样的抗冷冻性和自然稳定性,并且微量成分损失较少,理化卫生指标符合标准要求,高...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 微型啤酒设备生产的鲜酿啤酒,不仅能丰富啤酒品种,为消费者提供最新鲜的啤酒,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产中降低能耗,减少污染都有积极的意义.本研究利用本校现有的日产100L的微型啤酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对大麦发芽过程中生长调节剂影响麦芽合成淀粉酶的活性进行了研究,结果表明:大麦发芽过程添加适量的生长调节剂可以明显提高淀粉酶活性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 为开发啤酒、制药等行业所需的端面测温传感器,利用自制的能测量多点温度的传感器,采用集成温度传感器AD590作为测温元件,依据其温度特性并通过其接口电路和集成温度传感器矩阵网络以及单片机微功耗...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒中双乙酰的含量是国家质量重要标准之一.当啤酒中双乙酰含量过高时,会产生不正常的口味,严重影响啤酒的质量.从双乙酰的代谢途径出发,探讨了双乙酰的形成和代谢机制,并阐述了在啤酒酿造过程中双乙...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 利用葡萄酒澄清剂对赊店葡萄酒返浑进行实验,对澄清剂各种添加量进行测试与对比,获得最佳添加量1.25g.L-1,解决了赊店葡萄酒返浑问题.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 将2003年份,沙城、蓟县、汉沽、昌黎四个葡萄产地,不同葡萄品种,生长过程中各种有机酸的变化进行高效液相色谱法测定比较,结果葡萄在成熟过程中各种有机酸含量的变化为:柠檬酸在葡萄中的含量很小,...
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17. 苹果酒发酵条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 选择了一种适宜苹果酒生产的酵母,利用单因子和正交实验法对苹果酒的发酵条件进行了优化,得到理想的发酵条件为:温度20℃、糖度22°Bx、酸度2g/L(pH=4.06)和接种量0.5g/L.研究...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 实验研究了一种新的生料发酵方法.结果表明:在大米、玉米、高粱与小麦原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味和品质得到明显改善,出酒率保持在高水平上.发酵温度,料水比影响发酵...
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19. 制造专家9号在泸型酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 通过串蒸制造专家9号,可以使基酒产量提高30%以上,质量上升2个等级,为快速生产出优质泸型酒提供了一条捷径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 某啤酒厂废水处理站设计规模为2100m3/d;进水CODcr=800～1500mg/L,BOD5=400～800mg/L,SS=300～600mg/L.采用高负荷生物滤池-活性污泥法处理工艺...
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21. 利用抗原标记选育酵母融合子刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 利用动物免疫方法制备了啤酒酵母(Saccharomyees cerevisiae)和毕赤氏酵母(Pichia pastois)的免疫血清.将啤酒酵母和毕赤氏酵母单倍体化、通过原生质体融合技术...
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22. 回旋沉淀槽优化措施探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 回旋沉淀槽的优化措施主要有:根据麦汁的进口流量和速度,选择合适的高径比(H/D);根据泵入麦汁的时间,选择合适功率的麦汁泵,使回旋沉淀槽达到最佳沉淀效果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒中含有适量的β-葡聚糖是保持啤酒具有醇厚感的物质之一,但是如果大麦的β-葡聚糖在制麦中分解不足,在啤酒酿造过程中会带来一系列相关的问题.因此如何在制麦过程中控制好β-葡聚糖的含量是非常重...
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24. 咖啡酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了咖啡酒的生产工艺及质量标准,并对生产咖啡酒的经济效益进行了初步预测.
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25. 柠檬利口酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了用柠檬为原料生产利口酒的关键工艺操作以及最适工艺条件的确定.
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26. 全梨汁酿制干酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了以梨为原料发酵干梨酒的工艺,通过在梨汁中添加维生素C,抑制了梨汁的褐变、保持了原果香.成品酒风格独特,营养丰富,具有一定保健功效.
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27. 葡萄酒的成分与营养价值刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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29. 《白酒品评师培训教材》出版刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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