花生功能成分及其综合利用

• 作者: 何强 姚开 李明姝 贾冬英 赖本丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生 功能成分 综合利用
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: S565.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.09.003

摘要

介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性.对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻纺与食品学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻纺与食品学院	172	3081	32.0	49.0
3	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
4	赖本丽	成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处	5	187	4.0	5.0
5	李明姝	四川大学轻纺与食品学院	4	157	4.0	4.0