液体发酵果胶酶的防腐保藏技术

• 作者: 刘成更 张红艳 阎春娟
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 果胶酶 防腐剂 保藏 浓缩 稳定剂
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 71-72,108
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.026

摘要

对液体果胶酶进行防腐保藏的研究,得到最优防腐剂组分为:山梨酸钾1.0g/l、对羟基苯甲酸丙酯0.1g/l、NaCL0.2g/l.在此条件下,酶液室温保存90天酶活保存率为81.5%,冷藏(5-10℃)保存90天酶活保存率为89.4%,整个保藏过程中pH值无明显变化.此外,添加定量稳定剂及浓缩酶液能大大提高防腐保藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎春娟	陕西省科学院酶工程研究所	6	231	5.0	6.0
2	张红艳	陕西省科学院酶工程研究所	24	366	7.0	19.0
3	刘成更	陕西省科学院酶工程研究所	5	76	4.0	5.0