固相微萃取与气质联用法分析鱼肉中气味成分

• 作者: 王锡昌 陈俊卿
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 气味 鲫鱼
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 117-118
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.045

摘要

本文采用固相微萃取技术萃取鱼肉中的挥发性成分,并通过气相色谱质谱联用法来分析、鉴定鱼肉中的气味成分.经NIST质谱数据库检索和文献对照,共检出25种成分,确定20种成分,其中以羰基化合物和醇类为主.相对含量比较多的有1-辛烯-3醇、2,5-辛二酮、2,4-己二烯醇、2-壬烯醇等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌		68	1601	24.0	38.0
2	陈俊卿		6	392	6.0	6.0