顶空-固相微萃取与气质联用法分析草菇中的香味成分

• 作者: 温泉 王锡昌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 草菇 顶空-固相微萃取 气质联用仪 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 176-180
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.06.040

摘要

本文以享有"中国蘑菇"之称的草菇为原料,采用碳分子筛-聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)涂层的固相微萃取头分别萃取新鲜草菇和干草菇蒸馏后的挥发性成分,并通过气质联用仪分析鉴定了其主要的香味成分.结果表明,固相微萃取有效地吸附了草菇中的挥发性成分,经NIST质谱数据库和文献对照,分别从干草菇和新鲜草菇中检测出48和29种成分,其中八碳化合物是最要的风味主体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海水产大学食品学院	68	1601	24.0	38.0
2	温泉	上海水产大学食品学院	3	75	3.0	3.0