从葡萄废弃物中提取分离多酚类生物活性物质

• 作者: 李春阳 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄废弃物 生物活性物质 原花青素
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.06.028

摘要

葡萄皮、梗、籽中含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分,其总酚含量(以没食子酸GAE相当物计算)分别为1.82%、1.79%、4.85%,原花青素含量分别为0.85%、0.72%、3.05%(以湿基含水10%计算),具有很大的开发利用价值.研究结果表明:选择130～150目的葡萄籽粉为原料,采用90%甲醇搅拌40min,在温度为20℃时,多酚提取率最高为100.02%;同样条件下,采用70%丙酮提取原花青素效果最佳,提取率可达99.11%;在恒温提取条件下,超声波处理功率越大,多酚和原花青素提取率越高;真空干燥80～150目葡萄籽粉多酚提取率比自然干燥高9.84%,原花青素提取率比自然干燥高12.61%.