从黑莓汁加工的废弃物中提取多酚类化合物

• 作者: 许时婴 陈欣欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓渣 多酚类化合物 花色苷 提取
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.043

摘要

黑莓汁加工会产生大量的废弃物黑莓渣,黑莓渣富含多酚类生物活性物质.黑莓渣中总酚含量(以干基计)为6.86%(w/w),花色苷含量(以干基计)为0.38%(w/w).从黑莓渣中提取多酚和花色苷的研究结果表明,花色苷的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,采用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在35℃提取2次,每次30min、料液比为1:10.花色苷的提取率为98.33%.总酚的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在55℃提取2次,每次15min、料液比为1:10,在此条件下总酚的提取率为93.72%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	陈欣欣	江南大学食品学院	2	12	1.0	2.0