淡爽型啤酒酵母的筛选

• 作者: 高萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡爽型 菌种选育 发酵度 双乙酰 遗传稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 18,20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.02.012

摘要

本文通过对淡爽型啤酒的重要指标:发酵度、双乙酰以及遗传稳定性进行试验,筛选得到性能优良的目标菌株.从生产使用的菌种中,进行单细胞分离,挑选若干菌落,以酿造淡爽型啤酒所需酵母的特点对菌落进行发酵度、双乙酰、稳定性等几方面进行试验,最终筛选1～2株较理想的淡爽型啤酒酵母投入生产使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高萍		2	1	1.0	1.0