有机酸对大豆分离蛋白可降解材料增塑作用的研究

• 作者: 刘东亮 姚永志 陈复生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 增塑 吸水率 酰化改性 加工流动性 成型
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.04.009

摘要

深入地研究了有机羧酸增塑大豆分离蛋白的机理,通过对增塑后可降解材料的吸水率和流动性探讨,表明有机酸是一种非常有效的增塑剂,可用来代替甘油.