菜籽磷脂脱色的动力学研究

• 作者: 何国菊 李学刚 赵海伶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂 过氧化氢 动力学研究 反应级数 活化能
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 54-56,59
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 字数: 3641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.014

摘要

以过氧化氢为脱色剂,对菜籽磷脂进行脱色,获得了有关动力学参数.研究结果表明,过氧化氢浓度对脱色效果的反应级数为0.6199,色素浓度对脱色效果的反应级数为0.3329,脱色反应的活化能为52.88kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵海伶	重庆西南农业大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0
2	李学刚	重庆西南农业大学食品科学学院	2	10	2.0	2.0
3	何国菊	重庆西南农业大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0