微胶囊化技术在乳酸发酵饮料中的应用研究

• 作者: 廖铭
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸发酵饮料 微胶囊化技术 延长保质期 活菌量 应用研究 包埋 菌种 存活期 人体 微生态平衡
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。