β—葡萄苷酶的蚕丝素蛋白膜固定化及其性质研究

• 作者: 张正竹
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕丝蛋白 丝素蛋白膜 风味 性质研究 茶饮料 果汁 前体物质 葡萄糖苷 体内 丝素膜
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS149

摘要

葡萄糖苷酶广泛存在于自然界许多植物、酵母、曲霉菌、木酶菌属及细菌体内。在饮料工业中，它能够水解释放茶饮料和果汁中的风味前体物质β—葡萄糖苷。文中以黑曲霉发酵生成的β—葡萄糖苷酶源，以蚕丝蛋白为固定化载体，研究了蚕丝素膜固定β—葡萄糖苷酶的方法，分析了固定化