膨化米糠稳定性的研究

• 作者: 胡小泓
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 米糠 稳定性 贮存时间 酸值
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS212.4

摘要

常见对米糠稳定化的工艺主要有微波处理法、干燥热处理法、挤压膨化法等等。目前在米糠的保鲜中使用较多的是挤压膨化法工艺：即将新鲜的米糠喂人膨化机，利用圆筒形机膛内不等距螺旋的挤压剪切，将机械能转化成热能，米糠在高压下加热至130℃，从数个φ4～6mm小孔中喷出，使米糠膨化成有一定强度的疏松小颗粒，然后将膨化米糠直接进行溶剂浸出的制油工艺。