乳酸链球菌素（Nisin）在肉制品中的应用

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 肉制品 李斯特菌 肉毒杆菌
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5

摘要

阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效，并重点讨论了它在肉制品中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0