胰蛋白酶降解琥珀明胶的研究

• 作者: 关蕊 葛佑勇 黄明智 黄雅钦
• 来源期刊: 化学工业与工程
• 学科: 化学
• 关键词: 胰蛋白酶 降解 琥珀明胶 酰化度
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 206-210
• 页数: 5页
• 分类号: O63
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9533.2005.03.013

摘要

对以胰蛋白酶为催化剂,琥珀明胶为底物的酶解反应体系进行了考察.结果表明,胰蛋白酶不仅可以切断琥珀明胶主链上的肽键,对琥珀酸分子上羧基和侧链氨基所形成的酰胺键也具有反应活性,导致降解产物的酰化度下降.研究了胰蛋白酶降解琥珀明胶的反应中,底物质量浓度、反应时间、温度、pH值和酶用量等条件对该反应的影响规律.找出了胰蛋白酶催化水解琥珀明胶的最适反应条件为:反应温度T=40℃,底物质量浓度约为100g/L,体系pH=8.5,酶和底物质量比≥0.005.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雅钦	北京化工大学材料科学与工程学院	54	385	11.0	16.0
2	黄明智	北京化工大学材料科学与工程学院	46	544	14.0	21.0
3	关蕊	北京化工大学材料科学与工程学院	5	20	3.0	4.0
4	葛佑勇	北京化工大学材料科学与工程学院	2	18	2.0	2.0