抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂活性及理化性质

• 作者: 樊艳平 张耀文 赵雪英 张仙红
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 抗豆象绿豆 胰蛋白酶抑制剂 活性 温度 pH 超声波
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1696-1704
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2017.01696

摘要

以4个抗豆象绿豆品系B18、B20、B24和A22为试材，以感虫绿豆品种晋绿1号为对照，研究了不同绿豆中胰蛋白酶抑制剂活性及其在高温、酸碱及超声波下绿豆的胰蛋白酶抑制剂稳定性。结果表明，4个抗豆象绿豆品种胰蛋白酶抑制剂活性均显著高于对照感虫品种，且均与对照在0.01水平差异极显著，其中B18活性最高，高达70.2 TI U g–1，B20和A22活性次之，B24活性最差，但仍高达55.2 TI U g–1。4个抗豆象绿豆品种在不同温度、不同pH和不同振幅超声波下，残余活性均比对照高，且残余活性均随温度升高、温浴时间延长而降低，pH在2~12之间，随pH值的升高，残余活性均呈现先升高后降低的趋势，且pH值为6~8之间残余活性最高，残余活性也随超声波辐射强度升高、时间延长而降低，且4个抗虫品种中B18的耐高温性、耐酸碱性和耐辐射性最强，B20次之，B24的耐高温性、耐酸碱性最差，A22耐辐射性最差，说明在不同温度、pH和超声波处理后，B18、B20是抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂残余活性保存最高的2个品种，应用价值较大。