瓠瓜胰蛋白酶抑制剂水提工艺条件优化及不同部位胰蛋白酶抑制剂活性

• 作者: 张琪 张程 邵悦 马勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 瓠瓜 胰蛋白酶抑制剂 含量 活性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317023

摘要

以水为溶剂,从瓠瓜的不同部位中提取胰蛋白酶抑制剂,通过单因素和正交试验确定提取胰蛋白酶抑制剂的较佳条件,通过苯甲酰DL-精氨酸(BAPNA)法测定提取液对胰蛋白酶的抑制率和活性,采用标准曲线法测定瓠瓜胰蛋白酶抑制剂含量.结果表明:料液比1∶4(m/V)、70℃、pH8、1h为较佳提取条件.瓠瓜不同部位胰蛋白酶抑制剂活性分别为瓠瓜籽29.8TIU/g、瓠瓜果肉28.3TIU/g、瓠瓜瓤19.1TIU/g.瓠瓜不同部位胰蛋白酶抑制剂含量分别为瓠瓜籽38.66μg/mL、瓠瓜肉37.06μg/mL、瓠瓜瓤25.33μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琪	渤海大学化学化工与食品安全学院	27	48	4.0	6.0
2	马勇	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	459	12.0	18.0
3	邵悦	渤海大学化学化工与食品安全学院	15	77	4.0	8.0
4	张程	渤海大学化学化工与食品安全学院	11	34	3.0	5.0