瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取

• 作者: 张丽娜 王国洋 马勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓠瓜 胰蛋白酶抑制剂 提取
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 299-300,304
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

采用水提法从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂,以瓠瓜提取液对胰蛋白酶的抑制率为指标,研究了提取温度、液料比、提取时间、pH四个主要影响因素,优化选出最佳提取方案。从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂的最佳条件为：温度70℃、pH=8、液料比4∶1（mL/g）、提取时间1h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马勇	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	459	12.0	18.0
2	张丽娜	渤海大学化学化工与食品安全学院	25	90	4.0	9.0
3	王国洋	渤海大学化学化工与食品安全学院	6	19	2.0	4.0