食品冷杀菌技术研究进展

• 作者: 吴海霞 韩学孟
• 来源期刊: 畜牧兽医科技信息
• 关键词: 冷杀菌 食品 进展
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 字数: 4177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6027.2005.12.053

摘要

综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩学孟	山西农业大学文理学院	6	69	3.0	6.0
2	吴海霞	山西农业大学文理学院	1	36	1.0	1.0