顶空萃取-气相色谱-质谱法分析芝麻油中的挥发性成分

• 作者: 王锡昌 陈俊卿
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 芝麻油 挥发性成分 顶空 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 49-50,13
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63|Q949.93
• 字数: 1132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2997.2005.01.013

摘要

建立了采用顶空萃取-气相色谱-质谱联用技术分离鉴定芝麻油中的气味成分的方法.结果表明:经NIST质谱数据库检索和文献对照,共检出并确定47种成分,可归纳为6组物质,分别为含氧的醇、醛、酯类、吡嗪类、噻唑类、噻吩类、呋喃类、硫醇及硫醚类、烃类.其中以吡嗪类、噻唑类、呋喃类为芝麻油中气味成分的主要物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海水产大学食品学院	68	1601	24.0	38.0
2	陈俊卿	上海水产大学食品学院	6	392	6.0	6.0