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糯米甜酒生产及研究现状
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摘要：
本文主要综述了糯米甜酒的生产情况;概述了甜酒生产菌种和酒曲根霉的筛选、酶学性质研究情况;同时分析了糖化发酵过程中的生物学特性和化学变化规律.
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期刊影响力
现代食品科技
主办单位：
华南理工大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
开本：
大16开
出版地：
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号：
创刊时间：
1985
语种：
chi
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
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