米饭风味的影响因素及其改良技术研究动态

• 作者: 单杨 夏延斌 张群
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 米饭 食品风味 影响因素 品质改良
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5429字
• 语种: 中文

摘要

概述了米饭风味的影响因素及改善米饭风味的方法,并提出了今后提高米饭风味的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	张群		58	267	10.0	13.0
6	夏延斌		2	20	2.0	2.0