壳聚糖的性质、生产及应用

• 作者: 刘建军 杨新超 赵祥颖
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 几丁质 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: Q539
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2005.08.019

摘要

壳聚糖可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健食品等领域,通常从虾、蟹壳中提取,但由于原料的不稳定性使壳聚糖的产量和质量受到影响.因此,从20世纪80年代后期,日本和美国先后开始研究用微生物发酵的方法生产壳聚糖.现对壳聚糖的性质、应用以及生产方法作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军		13	192	6.0	13.0
2	赵祥颖		13	192	6.0	13.0
3	杨新超	山东轻工业学院食品与生物工程学院	3	83	3.0	3.0